行ってきました 養老牛の牧場に ２００８．10．10～13

毎年恒例。中標津町養老牛の牧場に！

現在は、私の従兄弟夫婦が牧場を営んでいる牧場です。

カーナビを装備していない私は、毎年ボロボロの地図を頼りに

札幌からの４３０キロを、摩周に向けて、深夜一気に走ります。

後ろに聳え立つ山は、摩周岳。。。だと思う。。。

ここでの生活は、徐々に記事としてＵＰしていきますね。

まずは、ぶどう狩りのシーンを。

いつもなら毎年、夏休みを利用してここに来ているのですが、

二年に一度は、秋の収穫（ブドウと鮭）を楽しみに、１０月にお邪魔します。

子供は学校を１日休ませて、木曜日の晩に出発しました。

この写真のブドウが、二年前に収穫し、ブドウ酒として漬かったブドウです。

さて、ブドウ狩りに、ビニールハウスに行きましょう。

　

お～～！！今年もしっかり実をつけています。

まずは、クモの巣を払いましょう。　　　takuお願いします。

本当に払えてる～～？？（笑）

ほれほれ。。。電燈がないんだから、ふざけていないで

太陽が高いうちに始めましょう。

takuは枯れたブドウの幹を切る作業です。

私とasuはブドウを切り、下の袋に潰れないように投げ入れます。

なかなか立派なブドウです。

今度は私に幹を切らせて～～。 

そして…背の届かない高い所は、takuにお願いしようかな。

・・・と言いつつ、やっぱり私がやることに。

ははは。。。これがまた、楽しいのだ～。

大分日も暮れて、暗くなってきた所で、作業は終了。

このブドウを、道中４３０キロ札幌に持ち帰り、今度は母の出番。

（ここからは札幌の自宅。）

ブドウを３回程丁寧に洗い、水分を取る。

そして、このビンに２０度と３５度の焼酎と、氷砂糖で漬け、

ブドウ酒にするのです。

うふふ。出来上がりが楽しみだぜ～～。

（また養老牛の記事に戻ります。）

牛舎で搾乳した牛乳を、鍋で自宅に持って帰り、煮沸消毒をします。

子供の頃、この皮膜の事を婆ちゃんは「パーセン」と呼んでいました。

だんだんパーセンが厚くなってきます。

うふふ～～食べるの楽しみ～。

箸でパーセンを寄せます。

うわ～～美味しそう。。。子供がいないうちに、独り占め。パクッ。

ピントが合っていない。。。

ふぅ～～美味しかった。

私は熱いご飯に牛乳をかけて食べるのも好きです。

牛乳おかゆも好きです。この前ミルクリゾットを作ったら好評でした。

次に、従兄弟が標津（しべつ）で釣った鮭の卵を調理します。

鮭の卵＝いくらです

冷凍より解凍した鮭の腹から取り出した卵（一匹分です）

穴の開いたカネがないので、大根おろしの裏を使います。

ぬるま湯に浸した卵を、やさしく押すように、コロコロさせます。

そうすると、胎盤からツブがポロポロ落ちてきます。

人間の胎盤と似ていますよね。

この部分がコレステロールの高い部分です。

手はボンドを付けたように、ネットリベットリして、気持ちが悪いです。

ぬるま湯に浸かった右側は、最初は肌色ですが、

徐々にオレンジ色に変色してきます。

しょうゆ、みりん、酒、塩に漬けて３日程置くと、

美味しいイクラに変身します。

養老牛の記事はもう少し続きます。

もう少しお付き合い下さい。

 

コメント 44

お誕生日、おめでとうございます。
　
え～！イクラってこんな風に取るの？
すみません。　九州男児は見たこともないシーンです。
葡萄酒も出来るまで楽しみですね。
by 響 (2008-10-27 19:39) 

北海道は味覚の時期ですね。
この記事を見て、私は北海道に行きたくなりました。
＾＾/
スジコやブドウも美味しそうだなー。
スジコはもろ北海道の味覚！

そういえば子供達はドンドン大きくなっていくね。
息子さんもかっこよく！
娘さんも可愛く綺麗になっていくね！
ａｓｕｔａｋｕの両人によろしくねー。
成長する彼らに会ってみたいな。。。。
＾＾/
by gokanben (2008-10-27 20:52) 

☆響さん　そう！鮭の腹を裂いて生筋子を取り出します。
胎盤が付いたまま漬けてあるのが「筋子」。
ほぐして味付けしたら「イクラ」です。
熱いご飯にイクラをかけて、のりを散らし、いくら丼の出来上がり。
by リタ (2008-10-27 23:34) 

☆ごかんべんさん　北海道に行きたくなりましたって…（笑）
あ～～た…道産子だべさ（笑）
３月に修君が里帰りするんだって。太君も呼んで４人で同窓会しようか。
息子は私の身長を越したよ～。この５月から６ｃｍは伸びてるよ。
会ったのは昨年ＧＷだったよね。今度彼に会わせるね。
by リタ (2008-10-27 23:40) 

秋の味覚，堪能してますね♪
ぶどう狩りいいな～　
by たかれろ (2008-10-28 00:11) 

☆たかれろさん　無料のぶどう狩りだから、尚良しです（笑）
今日手稲山に雪が降りましたね。例年より１３日遅いんですってね。
寒くなるの嫌だな～。
by リタ (2008-10-28 00:17) 

牧場デッカイなぁ～
バイクで走り回ったら・・・・・・・・・
怒られますね＾＾；；；

2段積みの上危ないよ～
高いところは任せておくれ＾＾ｖ
by ハイマン (2008-10-28 00:37) 

イクラの作り方ですが
感動しました(^_-)-☆
うちにあるので出来るんですね
今度チャレンジしてみます♪
by かみさま (2008-10-28 07:27) 

☆ハイマンさん　ロールベーラーの二段積み？
昔（私が小学生の時）はね、梱包の牧草をトラックの荷台に８段積んで、
その上に乗って牛舎まで帰ってくるんだよ。スリル満点で楽しかったよ。
この牧草地…実は軽トラで走り回りました（笑）
by リタ (2008-10-28 09:44) 

☆かみさまさん　「生筋子」を買うんですよ！
「筋子」は味付きだから買ってはいけませんよ。
しつこいですが「生筋子」ですからね。
それから、大根おろしがねのツルツルの方を使わないと、
全部潰れてしまいますからね。ちょっとの力で潰れます。やってみてね。
by リタ (2008-10-28 09:52) 

リタさんお誕生日おめでとうございます（遅くてm(_ _)m）


ぶどう美味しそうですね
バケツの上ちょっと怖い（良く落ちなかった）

牛乳も出来立て美味しそう

いくらの醤油漬け時々作ります
最高ですよね
少し鮮度は落ちてるかも知れないけど自分で作った時は満足です

リタさんお願いがあるのですが
リタさんの知り合いでワンコ飼っても良いと言う方おられませんか
保健所で処分される前の子を引き取って預かっている方がいらっしゃるんですよ
そして里親募集しているので協力出来なくても覗いて見て貰えませんか？
私の知ってる人は北海道ではリタさんなので
ごめんなさい我が儘書いて

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by ピーチャマ (2008-10-28 11:31) 

☆ピーチャマちゃん　ももチョコさんの所に行って来ましたよ。
同じ札幌の方なんですね。保健所から連れて来たのですね。
困りましたね～。いくら。たまに作るんですか。最近生筋子、
ちょっと高いですよね。札幌は今夜未明にミゾレが降るらしいです。
寒い寒い。嫌だな～。
by リタ (2008-10-28 17:10) 

リタさん、はじめまして～
コメントありがとうございました！
お忙しい中、申し訳ありませんが。。。
もし、お知り合いの方で終生大切にワンコを飼える方が
いらっしゃいましたらご連絡いただけますよう、どうぞ
よろしくお願い致します。

by shiho (2008-10-28 19:12) 

☆shihoさん　早く見つかると良いですね。それでなくても２匹の
ワンちゃんを飼っていらっしゃるんでしょ？
預かっている間は、お金も余計にかかりますね。大変だ。
うちはシュナウザーのロンで精一杯です。お客様に声を掛けてみます。
by リタ (2008-10-28 20:44) 

お誕生日おめでとうございます　素敵な彼乾杯　ん～ｗ（意味不明）

しかし　お母さん！あぶないっすよ！バケツひっくり返した土台！けがするど～～

いくらほぐしも　アイデアですね　無いなりの工夫が光っています！
by 桜♪ (2008-10-29 00:00) 

☆桜♪さん　洗濯機の横でじっと洗濯物を見つめている
桜さんのパパさんも、素敵な方なんでしょうね(＾＾)
バケツ土台。。。なかなか工夫したでしょ（笑）
脚立を取りに行くにも、ビニール倉庫から家まで８０ｍはある。
それなら近くにある物を利用して…あ～そうだ～。
軽トラの荷台に上れば良かったんだね。
by リタ (2008-10-29 14:17) 

表現がなんともいえませんね
by ひろくるくる (2008-10-29 17:14) 

☆ひろくるくるさん　何の表現さ？ボンドベットリの所かい？
パーセンのことかい？
by リタ (2008-10-29 23:51) 

ちょっとご無沙汰してしまったら、すっごい更新されてますね～！
すっかり遅くなってしまいましたが、誕生日オメデトーございました。でも近い内に、もっとオメデタイ事が有りそうですね。
北海道の牧場、憧れちゃいますね～！
お子さん達と、とっても楽しそうですね。
ブドウ酒、大量にできそうですね～。味見してみたいです。
by SAKANAKANE (2008-11-01 02:52) 

☆SAKANAKANEさん　５日の入院前に、養老牛に行った時の記事だけでも
更新してしまわないと・・・と思ったら、必死です（笑）
病院のベッドでは、年賀状を書くので必死になっていることでしょう（笑）
漬けた葡萄酒は、もう大分色が付いて来ました。
ね～ね～？「近いうちに、もっとおめでたいこと」って、もしかして…あれ？
…って「あれ？」って何？（笑）けつこん？（Ｔ_Ｔ）まだもう少し一人でいますよ（笑）
by リタ (2008-11-02 00:05) 

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